茶樹菇營養(yǎng)豐富，鮮美可口。目前，正值每年一度的菌棒生產(chǎn)時期，為更好服務栽培農(nóng)戶，本文將茶樹菇生產(chǎn)茬口、品種選擇、栽培配方及發(fā)菌管理相關技術要點總結如下：
1.生產(chǎn)茬口
北方地區(qū)6~8月為茶樹菇出菇較好時間，因此，大部分園區(qū)選擇每年的3~5月制棒，6~11月出頭年新菇（出3潮菇）。這樣安排還有一個因素是由于6~8月全國溫度普遍較高，南方主產(chǎn)區(qū)茶樹菇不易運輸至北方，這個時候菇價較高，可以填補市場空白，并能取得相對較好的經(jīng)濟效益。11月后北方地區(qū)溫度逐漸降低，與其它喜低溫食用菌不同，溫度降低后茶樹菇難以出菇，此時菇農(nóng)采取的措施為兩棚茶樹菇菌棒合成一棚上架，在溫室中采用加溫方式繼續(xù)出菇，部分條件較好的菇農(nóng)采用水管地暖加溫出菇，但是成本較高。保溫階段一般從11月出菇至翌年5月左右。
2.品種選擇
優(yōu)良的品種是茶樹菇生產(chǎn)能否優(yōu)質、高效的基礎和關鍵。目前茶樹菇菌種市場相對無序，同種異名，同名異種現(xiàn)象嚴重，栽培戶在選擇栽培品種的時候，建議從幾個方面進行選擇：
（1）到資質條件較好菌種機構選購
資質條件較好的菌種機構一般有菌種編號和菌種名稱，其售賣菌種經(jīng)過長期田間試驗和國家相關部門審定，品種來源和菌種質量有所保證。
（2）注意運輸過程
菌種購買中的運輸過程，需要注意天氣、溫度、包裝等問題。天氣炎熱容易導致高溫燒菌，嚴重會造成菌種死亡進而產(chǎn)生巨大損失，運輸過程需要嚴格注意并控制運輸溫度在30℃以下；同時需要注意外包裝，用封閉性較好且潔凈的包裝材料，與外界進行良好隔離，防止雜菌侵入菌種內部。
（3）觀察菌絲健壯程度
健壯的菌絲一般濃白、致密、均勻一致，生命力強。如果菌絲稀疏、參差不齊、老化、雜色斑點或拮抗線等現(xiàn)象，一定不要作為栽培種。
（4）慎重選擇新品種
常見栽培品種一般經(jīng)過多年生產(chǎn)栽培，其性狀相對穩(wěn)定，且適宜于習慣性管理經(jīng)驗。而對于新品種，需要了解品種特性和適宜栽培的區(qū)域、栽培基質配方、溫型等信息，在引進并完成出菇試驗，進行評價后進行更大規(guī)模生產(chǎn)。
3.栽培料配方
生產(chǎn)中一般以棉籽殼、木屑、玉米芯等為主料，麥麩、玉米粉、茶籽餅、紅糖、石灰、石膏等為輔料，可選配方有以下幾種：
（1）棉籽殼82%，麥麩16%，石灰2%。
（2）棉籽殼78%，麥麩20%，石膏1%，石灰0.5%，蔗糖0.5%。
（3）棉籽殼45%，玉米芯（10mm以下）40%，麥麩13%，石灰2%。
4.發(fā)菌管理
接種后將菌棒移入發(fā)菌室內進行發(fā)菌管理。發(fā)菌期要注意控制溫度、濕度、光照和二氧化碳?？諝鉁囟龋喊l(fā)菌期環(huán)境溫度宜控制在20～27℃?？諝鉂穸龋喊l(fā)菌期空氣濕度應控制在60%～70%。光照強度：茶樹菇菌絲生長過程中不需要光照，光照會抑制菌絲生長，所以整個發(fā)菌期，需要保持完全黑暗無光照的發(fā)菌環(huán)境。二氧化碳：整個發(fā)菌周期二氧化碳濃度控制在0.2％~0.4％。
生理成熟的標準有3項，第一是合適溫度環(huán)境下的菌齡，約60～80d；第二是菌絲色澤為濃白，長勢旺盛，有部分菌棒開始吐黃水；第三是菌棒開始發(fā)硬并且富有彈性，質量較接種時降低20%左右。生理成熟后則轉入出菇管理。
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