金針菇生物防腐劑
本品采用世界先進的包埋和緩釋技術，依照美國FDA、聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）和世界衛(wèi)生組織（WHO）認可的安全型食品保鮮劑山梨酸鉀作為主劑，復配緩沖劑、乳化劑，抗氧化劑，螯合劑及天然生物、植物防腐劑等符合國家GB2760的有效防腐保鮮成份，經(jīng)過特殊工藝，科學配方，精制而成。本產(chǎn)品具有破壞微生物的細胞壁，細胞膜，使細胞內蛋白質變性，破壞細胞呼吸酶系與電子傳酶系的功能。歷經(jīng)廣大廠商使用證明，是一種性能卓著，安全系數(shù)高，使用成本實惠的新型高效防腐保鮮劑。
本品對酵母菌、細菌、霉菌具有強烈的抑制作用，其中對酵母菌的抑制能力比脫氫乙酸鈉大1倍！對青霉菌和黑曲霉菌的抑制能力比山梨酸鉀大5-10倍。
本品完全符合GB2760規(guī)定，放心選用。
二、套餐系列加工工藝
1、消毒殺菌：配制100-200PPM消毒液對環(huán)境、器具、操作人進行消毒殺菌
2、工序添加方式：
清水金針菇
金針菇鹽胚----------浸泡脫鹽（軟化、螯合、殺菌劑200PPM處理）----脫硫（5-6小時）----預煮（7-8分鐘）------冷卻---拌料、補汁（護色劑0.8‰、防腐劑保鮮劑1.0—1.5‰,增脆保水劑1.5-2.0‰ ）---------包裝----殺菌（60-70度 12-15分鐘） ------入箱
調味金針菇
金針菇鹽胚---------浸泡脫鹽（軟化、螯合、殺菌劑200PPM處理）----脫硫（5-6小時）----脫水------ ---拌料（護色劑0.8‰、防腐劑保鮮劑1.0—1.5‰,增脆保水劑1.5-2.0‰ ）----（防油水分離劑1.5-2.0‰、）
---------包裝----殺菌（60-70度 12-15分鐘） ------入箱
三、注意事項 生產(chǎn)工藝、包裝物、原料、環(huán)境及生產(chǎn)設備的衛(wèi)生直接影響本品的保鮮效果，應加強衛(wèi)生管理，同時對每一種包裝及產(chǎn)品都應先在生產(chǎn)車間做小批量試驗，以確定合理的保質期預測
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